地瓜发芽了还能吃吗？

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地瓜发芽了是可以吃的。地瓜又称为红薯，并不会与土豆发芽一样，产生对人体有害的毒素，并且红薯叶也可以用来食用，对此不需要过于担心。但红薯发芽后，会吸收红薯中的糖分、水分以及其他营养物质，所以此时红薯的营养价值相对降低，并且口感相对较差，一般建议食用新鲜未发芽的红薯，有利于人体对营养的吸收。另外红薯中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有润肠通便、预防血管疾病的作用，但不宜与鸡肉一同食用，避免引起腹痛症状。