不饱和脂肪酸会发胖吗？

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不饱和脂肪酸本身不会引起发胖。不饱和脂肪酸通常存在坚果、植物油以及深海鱼类等食物中，又分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸没有脂肪稳定，需要身体提供大量的酶将其代谢作为能量使用；而多不饱和脂肪酸包含ω-3和ω-6，虽然对人体有益，能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的增加，但是过量摄入会干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成。且由于不饱和脂肪酸多与饱和脂肪酸共存，因此过量摄入含有不饱和脂肪酸的食物会引起发胖。