食用小苏打的作用有什么？

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食用小苏打主要作为食品的疏松剂，一般在制作饼干、馒头、面包、糕点时会适量加入，可使制作出的面点蓬松、口感更好。其次，在烫洗青菜前可以适量加入食用小苏打，这样可以防止青菜中的叶绿素流失，方便人体吸收更多的营养；用食用小苏打清洗水果、蔬菜还能清除残留的农药。小苏打除了食品行业可以使用，还能作为药用，小苏打又叫碳酸氢钠，可用于中和胃酸，缓解胃酸分泌过多引起的反酸、腹胀等症状，也可以碱化尿液促进尿酸的排出。