白薯发芽了还能吃吗？

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白薯发芽了还可以吃，因为发芽后的白薯并不像土豆一样产生对人体有害的有毒物质，食用者不需要对此过度担心。但发了芽的白薯其营养成分降低不利人体对营养的吸收，并且口感相对于未发芽的状态时较差，所以建议买回来的白薯及时食用。对于未能及时食用掉的白薯，可以将其放在温度低通风好的环境中保存，避免白薯发芽。另外在吃白薯的同时，避免与柿子一同食用，容易引起胃结石。