豆腐乳的功效与作用是什么？

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豆腐乳具有健脾开胃的功效，能够增强脾胃功能，促进食物消化，可以缓解食欲不振、消化不良、食积腹胀、大便溏薄等症状。豆腐乳中含有大量的蛋白质，经过发酵后分解为氨基酸，可以直接消化吸收，能够增强机体免疫力。此外，豆腐乳中含有丰富的锌元素以及B族维生素，能够预防老年痴呆症。但是豆腐乳中盐分以及嘌呤含量比较高，患有高血压、痛风性关节炎等疾病的患者不宜大量食用，以免加重病情。