胡萝卜的功效与作用有哪些？

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胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可以促进视力发育，维持皮肤粘膜层的完整性，预防夜盲症、干眼症等疾病，缓解皮肤干燥、头发毛糙等症状，延缓衰老的速度。胡萝卜中含有槲皮素以及琥珀酸钾，能够加速胆汁酸的凝固，降低血压、血脂以及胆固醇水平，增加冠状动脉血流量，预防冠心病、高血压等疾病。其中含有的糖化酵素，还可以分解具有致癌作用的亚硝胺，增强机体免疫力。