醋泡黑豆的功效与作用是什么？

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醋泡黑豆具有一定的保健功效。黑豆中含有丰富的植物蛋白、微量元素、膳食纤维，用醋泡着食用能促进食欲，提高消化能力。中医认为黑豆入肾，适量食用醋泡黑豆具有明目、补肾、乌发的作用。另外，用醋泡黑豆可以使黑豆中的花青素更好的被人体吸收，花青素是一种具有生物活性成分的物质，能抵抗自由基，因此适量食用醋泡黑豆对人体健康有利。注意肠胃不好或是胃酸分泌过多人群不宜食用。