隔夜银耳汤可以喝吗？

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不建议饮用隔夜的银耳汤。银耳汤中含有大量胶质，氮元素含量很高，隔夜的银耳汤容易滋生细菌，且长时间的放置在细菌的分解下汤内的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种成分会氧化血红蛋白，导致血红蛋白不能运输氧气，久而久之会引起组织缺氧，甚至出现昏迷休克。亚硝酸盐还具有一定毒性，与特定物质发生反应后还会生成亚硝胺，具有致癌性。因此隔夜的银耳汤最好倒掉，现煮现喝。