蚕豆的功效与作用有哪些？

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蚕豆营养价值高，含有蛋白质、糖类、脂质、膳食纤维以及钙、铁、胡萝卜素、维生素等，可以帮助人体补充营养。蚕豆中的蛋白是植物蛋白，不含胆固醇，豆皮中的粗纤维有降低人体血液中胆固醇的作用，还能促进胃肠蠕动，提高消化能力。蚕豆中的胆石碱、锌、磷脂等成分可以调节大脑及神经组织，有一定的健脑、增强记忆力作用。但需注意的是，对蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆病人群不能吃蚕豆。