黑蒜的功效与作用有哪些？

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黑蒜主要是新鲜大蒜发酵制成，与生蒜一样具有杀菌、抑菌的作用。黑蒜中含有大蒜素，是一种有机硫化合物，具有广谱抗菌，降血压、防治动脉粥样硬化等心血管疾病的作用。黑蒜还具有抗氧化的作用，其抗氧化能力比普通大蒜要高。适量吃黑蒜还能提高人体内免疫细胞的吞噬能力，有增强免疫力的作用。糖尿病患者可适量吃黑蒜，因为黑蒜能影响肝脏内肝糖原的合成，提高胰岛素水平，从而达到调节血糖的作用。