肝泥蒸蛋有什么功效？

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肝泥蒸蛋具有补血的功效，其中含有丰富的铁离子，能够改善造血系统的生理功能，预防缺铁性贫血。肝泥蒸蛋中还含有大量的维生素A，可以促进视力发育，维持暗光下视力，缓解眼疲劳，预防干眼症、夜盲症等疾病。其中的卵磷脂还可以提高脑细胞的活性化程度，减轻脑疲劳，提高记忆力，预防老年痴呆症、植物神经紊乱。但是肝泥蒸蛋中的胆固醇含量比较高，高血压、高血脂人群不宜大量食用。