隔夜菜嘌呤高吗

　　隔夜的绿叶菜嘌呤含量并不高，但是隔夜的肉类食物嘌呤含量相对较高。

　　严格来讲，隔夜菜的嘌呤含量多少，主要还是与菜品本身的嘌呤含量相关，与是否隔夜并没有直接的关系

　　例如，如果是芹菜、青菜、韭菜、菠菜等隔夜的绿叶菜，本身含有的嘌呤量比较少，隔夜后通常也不会导致食物中的嘌呤含量增加。但有部分绿叶菜中含有的硝酸盐成分，在隔夜、细菌分解的情况下，有可能会还原成亚硝酸盐，其有一定的致癌作用，即使加热后也无法去除，所以隔夜菜还是要少吃。

　　而如果是隔夜的肉汤、肉类食物等，经过一夜的放置后，蛋白质等多种营养被破坏，只剩下原有的高嘌呤、高脂肪等成分，由于嘌呤含量相对较高，进食后很有可能会诱发或加重痛风，从而危害身体健康。