山药的皮能吃吗

目前常见的山药一般分为铁棍山药和淮山药，虽然两者的皮均含有一定量的营养物质，但一般只有铁棍山药可以连皮食用，而淮山药的皮较为粗糙且土腥味较重，一般难以下咽，不建议带皮食用。

此外，山药的黏液中有皂苷及生物碱，处理时应佩戴手套，防止出现过敏反应。另外，山药含有较多的淀粉及糖蛋白，经烹调后较为黏腻，一般湿盛中满或有实邪、积滞者不宜食用，同时也不可与维生素C及益生菌制剂同服，否则有可能影响药物作用。

若自身有脾胃虚弱、肝肾阴虚等情况，则也可搭配芡实、党参等制作药膳进补。