虾和维生素C一起吃，会中毒？

　　龙虾和维生素C一起吃会中毒?这个问题是真是假，我们通过一则新闻来分析。

　　江苏扬州的23岁小伙子，只是和朋友在路边吃了一盘龙虾，之后上吐下泻，浑身一点力气没有。送到医院后，经检查发现是龙虾中毒。

　　值得注意的是，这个小伙子只是吃龙虾发生了中毒，没有摄入维生素C。后经记者调查发现，该名小伙子吃得是死龙虾。龙虾本身含有大量寄生虫和重金属砷，死后的龙虾其腐烂速度胡更快，滋生出的有害细菌也会更多，在大量食用后是会诱发胃肠道感染等胃肠疾病，表现出中毒症状。

　　除此之外，也有人对龙虾过敏，吃了过敏的龙虾后会出现皮肤过敏等迹象，身上生出很多小疹子，这种情况一般在孕妇身上较为常见。

　　因此，吃龙虾本身就会存在健康风险，和是否吃了维生素C并没有直接关系。要说龙虾和维生素C一起吃会中毒，至少要满足三个条件：

　　第一，一次吃龙虾必须要吃到一百五十公斤以上。龙虾等河鲜海鲜中确实含有重金属砷，但多半是五价砷，没有毒性。只有被还原成三价砷后，才能带有毒性。而三价砷只有达到10到50毫克左右才会引起急性中毒表现，超出60毫克以上才会诱发死亡。每公斤的龙虾中砷含量也就在0.5毫克左右，要想吃出砷中毒，换算下来就得吃至少一百五十公斤龙虾。

　　第二，一次至少服用500毫克以上的维生素C。由于维生素C具有氧化功能，可以将五价砷直接还原成三价砷，才有了龙虾和维生素C一起吃会中毒的说法。但是维生素C必须是高剂量的，一次至少摄入500毫克以上。如果把这些换算成吃的食物，比如苹果、梨、橙子以及绿叶蔬菜等，就相当于50个中等大小的苹果、30个个头一般的梨，10个常规重量的橙子以及3斤以上的蔬菜。水果可以生吃，而蔬菜则要经过烹饪，高温烹饪后维生素C大量流失，吃得蔬菜也就不止3公斤了。另外，有一点需要注意，有服用维生素C营养补剂习惯者，应避开用餐前后2小时服用维生素C。

　　第三，必须满足一定的条件。有化学常识的人都知道，两种物质要想发生化学反应，并不是简单放到一起就可以了。没有合适的温度，或者是促进氧化反应的酶，根本不可能发生化学反应。换句话说，即便是一个人一次吃了一百五十公斤龙虾，在吃了如此多的水果或者是蔬菜的基础上，还没有被撑死的情况下，其中的砷也不一定就和维生素C发生反应。

　　说到这里，龙虾和维生素C能否一起吃的问题，也就不言而喻了。那些所谓的吃龙虾后又吃水果，从而发生中毒的人，基本都是吃了不干净的龙虾或者是过敏引起的，和之后吃的水果并没有直接关系。只要自身对龙虾不过敏，又吃了干净卫生的龙虾，并不会中毒，完全没有必要担心。而且吃龙虾还能补充钙、磷等矿物质，对老人孩子都大有裨益。

　　参考文献

　　维C和虾一起吃真会中毒吗? 新浪专栏.健言堂.2015年1月