出芽土豆能吃吗

　　出芽土豆不能继续食用。

　　出芽的土豆中含有龙葵素。而龙葵素属于毒性较强的物质，人体少量摄入可能对胃肠道产生刺激，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果摄入的龙葵素较多，还可能会引起神经系统中毒，比如耳鸣、脑水肿、呼吸困难、抽搐、昏迷等，不积极处理可威胁生命安全。此外，如果土豆已经出芽、变色，即使将长芽、变色的部位去除，也不能继续食用，因为土豆发芽、变色后整个果实含有的龙葵素可能都比较高。

　　因此平时应该避免进食出芽土豆。如果土豆已经出芽，应该及时丢弃，防止对健康造成不利影响。